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9、吉利丁和凝固液体的比例是1:40

2020-06-30 05:40分类:生活播报 阅读:


【烘焙】芒果慕斯蛋糕
2020.6.6(周六)多云 20~25 西南风 4~5级 AQI 35 优(奉贤)
【本领一】
【原料(6寸)】底层:(1)蛋糕胚2-3cm(高)慕斯液资料:(1)芒果泥200g(2)芒果丁若干(放蛋糕中,蛋糕皮相)(3)淡奶油250g(4)吉利丁片10g(2.5*4片)(5)白糖35g(6)奶酪50g镜面资料:(1)吉利丁片5g(2.5*2片)(2)温水50g(3)芒果泥50g
【做法】(1)芒果泥1个大果(切丁,做泥)(2)吉利丁片10g(泡10分钟,视频会议室系统方案。后隔水融化)(3)奶酪50g(搅拌融化)(4)淡奶油(插足奶酪,后打发5~6成,打顺滑,插足芒果泥并搅拌好,看着公共关系活动策划书。再插足吉利丁片水并搅拌好,运营。即可)(5)6寸慕斯模具,夏令营策划方案。放入一个蛋糕坯(高约2~3cm);(6)倒入一层芒果奶油奶酪,放点芒果粒;再频频操作一次;(7)再倒入一层芒果奶油奶酪;(8)拿到冰箱冷藏2个小时;(9)芒果丁在下面打扮一下;(10)脱模(电吹风吹大概热毛巾敷一下,即可脱模)
【小贴士】:1、吉利丁浸泡的水要用冷水(夏季用冰水)。2、加热吉利丁融化的水温不要过高(不高于60度),倘使水温过高,看看吉利。会影响吉利丁的凝聚力。修容。3、吉利丁片用冷水泡软后,学会方案一。必要拧干水分,再隔水加热融化为液态。4、吉利丁粉,对比一下方案方案方案。必要一次性插足5倍的水浸泡。吉利丁粉泡好不必要拧干水分,必要一次性加水到过量。5、吉利丁用之前再泡,不提议泡太久,否则简易变碎。对比一下9、吉利丁和凝固液体的比例是1:40。6、夏季操纵吉利丁时,隔水融化以还,不妨放在温水里保温,省得再次凝聚,对于比例。想知道户外广告投放价格。影响凝聚机能。7、夏季操纵吉利丁时,最好在末了一步将吉利丁液插足,省得间接接触冷的慕斯液等间接凝聚,而发生颗粒感。看看视频会议室系统方案。8、若创造水果慕斯等甜品,局限水果里的酵素会领悟蛋白质(吉利丁重要成分是蛋白质),使吉利丁不能凝聚。(包括木瓜、猕猴桃等)。公司策划活动。在这些吉利丁插足这类水果前,先把水果煮一下才不妨。9、吉利丁和凝聚液体的比例是1:40,即5g吉利丁不妨凝聚200g液体。机床技术。平常6寸慕斯必要用到2-3片吉利丁片(5g一篇);8寸慕斯用到4-5片吉利丁片(吉利丁片和吉利丁粉的量不妨1:1等量替代)。我不知道凝固。











【本领二】 (1)黄油隔水融化;(2)奥利奥饼干去掉夹心层(饼干打碎);(3)黄油倒入饼干碎且拌匀;(4)倒入6寸阳模具中铺平,听听40。再放入冰箱冷藏;(5)淡奶油高速打发5~6分,还是活动液体状即可;(6)芒果切丁,广告中心广告投放。插足白糖,打结果泥;(7)果泥倒入锅中,插足吉利丁粉,小火加热,液体。边拌边加热,至粉融化即可;(8)果泥冷却后,插足打发好的淡奶油拌匀;(9)取出冷藏的阳模具,插足淡奶油果泥糊;(10)插足芒果丁,拌匀后,放入冰箱冷藏2小时;(11)做镜面:看着1。热水中插足吉利丁粉,方案方案。搅拌至熔解,再倒入芒果泥,搅拌平均;阳模具糊凝聚后,倒入刚调好的镜面糊,再放入冰箱冷藏至凝聚;(12)脱模:凝聚后取出,团队营销方案。用热毛巾在模具界限包裹1分钟,即可脱模(13)面上放入芒果丁打扮;(14)芒果丁上再撒上一下椰蓉丝。








(来自:看看宝妈。星星月月和妈妈)(来自:好食光厨房)


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